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크림파스타 : 기본에 충실한 까르보나라 (비법재료) : 네이버 블로그

요리쿵치 문학쿵치 2020. 1. 7. 00:56
 

하얘도 너~무 하얀 '크림파스타'

크림파스타를 맛있게 만드는 비법 재료 과연 무엇일까요?

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이 재료를 만들어 놓으시면 크림파스타 맛을 두배? 아니 세배이상 올릴수 있습니다

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정답은 바로 의외로 꽤 많은 사람들이 간과하고 있는 베샤멜입니다.

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-베샤멜 소스 재료 : 버터, 밀가루, 셀러리, 양파, 핸드믹서, 우유

-크림파스타 재료 : 마늘3톨, 양파1/4, 애기새송이 3개, 우유, 생크림(생크림1:우유2), bechamel

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 https://www.youtube.com/channel/UCOnZLfAIZHSsj21EjSjEVyw

 

 

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베샤멜 소스 만들기 과정 사진

Youtube 쿵치쿡TV

셀러리 슬라이스

양파 슬라이스후 한입크기로 찹

버터녹이기

밀가루넣고 섞기

밀가루에서 빵굽는 냄새가 날때까지 약불로 잘저어주세요

여기까지의 조리를 루(roux)라고 합니다.

양식의 기본 중 하나이지요

루는 스튜나 스프를 하는데에도 사용됩니다.

우유를 500ml정도 넣어줍니다. 꾸덕한 베샤멜을 만드는 과정이고

좀더 묽은 베샤멜을 만들고 싶으시다면, 우유의 양을 세네배정도 늘려주세요

야채도 넣어서 끓여줍니다.

양파가 반정도 익었을때, 불을 꺼주시면, 잔열로 인해 마저 익을겁니다.

그릇을 옮겨줬습니다.

핸드믹서로 잘 갈아주세요

완성!

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자세한 조리과정은 영상을 보시면 도움이 되실거에요

 

까르보나라 만들기 과정 및 사진

Youtube 쿵치쿡TV

물을 먼저끓여줍니다

올리브유와 소금을 한줌 넣어주세요

파스타를 100원짜리 동전크기만큼 손으로 쥐시면 1인분입니다.

가정마다 조리환경이 다를 수있으니 조리에 신경써주세요

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마늘 3톨

양파 1/4개

새끼 새송이 3개 (새송이 반개로 대체가능)

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마늘을 먼저 익혀줍니다

양파와 새송이도 투척!

우유2 : 생크림1

베샤멜 1/2~1스푼

소금 두꼬집 반 & 설탕 한꼬집

파마산 2꼬집

완성~ 이제 가니쉬만 하면 끝!

면말이중

완벽한 화이트

가니쉬

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까르보나라 완성! 여러분도 따라해보시고 댓글 남겨주시면 너무너무 힘이날것같아요!

Youtube 쿵치쿡TV

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